Boerderijwinkel De Lutte Esch
Toen Evert en Lientje Klasen uit Diphoorn aan het begin van deze eeuw stopten met hun melkveebedrijf kochten ze al gauw andere koeien. Belgisch Blauw. Prettige, rustige dieren op hun boerderij met toen nog jonge kinderen. Maar vooral ook: Met mooi mals en kort vlees. Gemakkelijk te bereiden en heerlijk om te eten.
In 2004 begonnen ze vlees van hun eigen koeien te verkopen, rechtstreeks aan de klant. Tot hun eigen verwondering hoefden ze helemaal niet te adverteren, want de mond-op-mond-reclame deed vanaf het begin haar werk. Hun klanten komen inmiddels van heinde en ver om vlees te kopen. Er is zoveel vraag naar, dat er elke maand een koe wordt geslacht.
Dat betekent, dat de keukentafel en het aanrecht steeds vaker vol liggen met vlees, dat gesorteerd en ingepakt moet worden. “Dat willen we anders”, dachten Evert en Lientje. “Laten we dit professioneler aanpakken en hiervoor een speciale winkelruimte inrichten”. En zo gebeurde. Inmiddels is de basis van hun nieuwe boerderijwinkel klaar en kunnen ze nu met de afwerking beginnen.
Vooral Lientje is erg enthousiast, omdat ze al heel lang speelde met de gedachte aan haar eigen, goed ingerichte boerderijwinkel met een geheel eigen specialiteit. Ze vertelt: “De mensen kunnen bij ons altijd helemaal kiezen wat ze willen hebben. We hebben maar één soort pakket en dat is een ‘achtste koe’. Voor de rest kan alles per stuk en variëteit gekocht worden. Ik bak en braad zelf heel graag en mag graag experimenteren met allerlei bereidingswijzen. Mijn klanten kunnen daarvan mee profiteren. Ik wil ze altijd advies geven en ga ervoor zorgen, dat er regelmatig een nieuwe menutip op onze website staat. Het gebruik van de juiste kruiden is erg belangrijk. Dus kunnen klanten die kruiden ook bij mij kopen, evenals honing (van de plaatselijke imker) en olijfolie. Misschien komt daar ook nog wel eens een goede braadpan bij. Of een donker biertje, omdat je hiermee heel erg lekker vlees kunt bereiden. En in de zomerperiode natuurlijk allerlei BBQ-tips- en aanbiedingen. Want weet je wel hoe lekker je gehakt klaar kunt maken op de BBQ?”.
Kortom, Lientje heeft er zin in. De boerderijwinkel zal ongeveer tegen de zomer in gebruik worden genomen. Evert en Lientje denken nu al na over hoe de opening op een gezellige en vooral lekkere manier kan plaatsvinden.
“Weet je wat wij ook zo mooi vinden?”, vraagt Evert. “Soms komen hier klanten met kleine kinderen. Die willen dan graag even bij de koeien kijken, ze wat hooi geven en even aaien. De kinderen zien dus met eigen ogen waar hun vlees vandaan komt en hoe goed er voor de dieren gezorgd wordt”.
Mooi om het enthousiasme bij Evert en Lientje te zien. Zodra er nieuws is over de opening van hun boerderijwinkel is SleenWeb natuurlijk weer aanwezig en hoort u ervan.
Verslag en foto's: Luuk Houkes